Pero más allá de la gastronomía, que se caracteriza por pocos platos con acento en los frutos del mar, uno de los atributos de Olivo es su entorno con un jardín musicalizado, mesas y livings entre lavandas, robles y palos borrachos. La música (por suerte mucha de Brasil) a un volumen justo para comer y conversar sin molestias. El aperitivo puede ser con caipirinha o caipiroska, ron con Coca, o mojito mientras se prueban los patés (olivas negras y tomates secos) con pancitos integrales de semillas. Los platos, con predominancia de pescados salseados, también incluyen carnes y pastas. Para la noche, una buena opción son las pizzetas con gustos. Por estos días, Kleber que además de propietario es el chef ejecutivo del lugar, está sumando platos nuevos a la carta (por ejemplo unos sorrentinos de cordero) y nos comenta que para hacer frente al invierno prepara una actividad que mezcla cocina con relax: talleres para aprender a cocinar degustando buenos vinos. Olivo está abierto viernes y sábados por la noche y sábados y domingos al mediodía. No aceptan tarjetas de crédito y el gasto por persona ronda los $ 600.