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| 24 Mayo, 2012 | | Rumbo a los 100… en dos años aumentamos 3 kilos el consumo per cápita de carnes | | | |
Si hay algo que nos identifica como uruguayos, casi al mismo nivel que el fútbol, es el consumo de carne predominantemente vacuna. En 2009 te contábamos que el mismo andaba por los 91,6 kilos por persona y por año, de acuerdo a las estadísticas elaborada por el Instituto Nacional de Carnes y se había elevado 20 kilos desde 2004. Ya esa cifra nos ubicaba 25 kilos por encima de los países desarrollados (66,8 kilos por habitante por año según FAO). Y nos parecía un disparate. Pero en 2011 el consumo volvió a crecer y se ubicó en 94,7 kilos y todo indica que en pocos años estaremos llegando a los 100 kilos.
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Al cierre del año pasado, según los datos de Inac, se observó una pequeña disminución en el consumo de carne bovina que fue compensada con un incremento en el consumo de carne aviar y porcina. El fenómeno está influenciado por los hábitos y si bien este factor determina la estructura de consumo de carne en nuestro país existen otros factores que también influyen en la conducta como el poder adquisitivo y el precio. En el año 2011 en comparación con 2010 el Índice Medio de Salarios aumentó 12.9%. El precio de las carnes bovina y porcina aumentaron, en términos corrientes, un 13,3% y 3,5%, respectivamente, mientras que la carne de ave disminuyó 2.9%.
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Daniell Flain
24.5.2012
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No llego a leer si hay orgullo o tristeza en esta nota. Estadísticas donde el aumento de consumo de carne o de venta de ok se toma como sinónimo de desarrollo o superación suena a una obsoleta visión.
Ojalá Uruguay tuviese más opciones gastronómicas que el centro en la carne y mejor transporte público (eléctrico de ser posible) y sendas para bicis. Otra cosa que nos viene caracterizando hace unos 50 años, es darnos cuenta tarde de las cosas. Pareciera que nos gusta ser como lo que los “desarrollados” están dejando de ser. A despertar gente, no es sólo “carne y circo”. Saludos
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